Die Ausgabe I erscheint am 02. Mai 2017

... und beinhaltet u.a. die folgenden Themen:


Mit Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel liegen im Trend. Verbraucherkaufen sie, um ihre Darmflora zu stärken. Produktentwickler schätzen dieunverdaulichen Verbindungen wegen ihrer technologischen Vorteile.


Welche Zutaten benötigt eine Frucht-Mousse? Stabilisatoren und Verdickungsmittelsorgen für leckere Kompositionen mit luftig-lockerer Schaumstruktur.Doch sie leisten noch mehr.


Früher Probiotika, heute Lebensmittel mit speziellen Kulturen. Die HealthClaims-Verordnung hat den einstigen Wachstumsmarkt empfindlich getroffen.Zeit für eine Bestandsaufnahme.