Die Ausgabe II erscheint am 21. November 2017

... und beinhaltet u.a. die folgenden Themen:


Färbende Lebensmittel decken ein immer breiteres Farbspektrum ab. Ob rot, blau oder grün – mittlerweile lassen sich Clean Label-Produkte in nahezu jeder denkbaren Farbe kreieren.


Kartoffelspezialitäten aus der Tiefkühlung liegen im Trend. Bevor sie bei unter minus 30 Grad Celsius gefrostet werden, gilt es für Produktentwickler einiges zu bedenken.


Zucker gerät immer häufiger in die Kritik der Verbraucher. Bei Frühstückscerealien sind alternative Süßungsmittel mittlerweile so wichtig wie ein niedriger Fett- oder Kaloriengehalt.